Ha un colore chiaro e brillante, tendente al giallo oro, ma può variare di intensità a seconda delle annate. È soggetto a una moderata cristallizzazione, per cui si mantiene liquido e chiaro anche dopo molti mesi.

La pianta da cui si raccoglie questo gustoso nettare è l’acacia o robinia, un albero ad alto fusto caratteristico delle Serre calabresi, che fiorisce da aprile a giugno.

Il miele di acacia è molto utilizzato anche come rimedio naturale. Grazie alle sue proprietà gli viene riconosciuta la capacità di mitigare l’acidità di stomaco e le infiammazioni delle vie respiratorie. È altamente digeribile e, grazie al basso contenuto di zuccheri complessi e all’alta percentuale di fruttosio, è ideale per chi deve tenere sotto controllo la glicemia. Non contiene glutine ed è quindi adatto ai celiaci.

Questo miele non presenta un odore o un sapore particolarmente marcati e si distingue proprio per la sua delicatezza. È un miele molto versatile e per questo è tra quelli maggiormente consumati in Italia. È ottimo in cucina perché dolcifica senza alterare il sapore delle pietanze. Si sposa bene con i formaggi freschi o poco stagionati ed è alla base di molti dolci tradizionali.