Cheesecake al miele
Achiropita
Quelli di giugno, sono giorni di lavoro intenso, di corse contro il tempo, scadenze e ancora lavoro. L’unico motivo per il quale riesco ancora a tenere duro è il fatto di immaginarmi già al mare, insieme alla mia famiglia e ai miei amici.
Quando il mio corpo si carica di stress, però, automaticamente cerco conforto nel cibo e soprattutto nei dolci. Ho deciso comunque di non rinunciare a niente e di soddisfare le mie voglie a una condizione: sostituendo totalmente lo zucchero raffinato con del miele, in modo da attenuare i sensi di colpa che mi attanagliano.
Così, oggi ho preparato una variante più leggera della tradizionale torta al formaggio americana: una cheesecake al miele. Non c’è una tipologia di miele più indicata in questo caso, per questo vi suggerisco di sperimentare in base ai vostri gusti.
Ingredienti
Ricotta 250g
Yogurt greco 250g
Uova 3
Biscotti integrali 200g
Robiola 250 g
Miele 120 g
Burro 40g
Preparazione
In un pentolino fate sciogliere il burro. Intanto frantumate i biscotti e, dopo averli uniti al burro fuso, compattateli sul fondo del vostro stampo da torta, rivestito di carta forno. Lasciate raffreddare la base croccante in frigo per quindici minuti e nel frattempo preparate l’impasto per la cheesecake.
Mescolate in una ciotola capiente la robiola, la ricotta e metà vasetto di yogurt greco.
Quando avrete ottenuto un composto vellutato e omogeneo, incorporate le uova e disponete la crema in maniera uniforme sulla base di biscotti.
Infornate la cheesecake a 160° per circa 40 minuti: l’interno dovrà risultare ancora morbido e l’esterno leggermente dorato.
Lasciate raffreddare la torta e completatela con un ultimo strato di yogurt greco, precedentemente mescolato con il miele.
Per rendere un dolce più salutare, non basta sostituire lo zucchero al miele, è necessario anche che il miele sia di buona qualità, come quello a marchio CalabrEat!
